首先、 我们和大家谈谈商用厨房设施设备管理方法：
1、掌握自己所用设备的正确使用方法。
2、不经过厨师长的同意，大锅灶批发，不得擅自使用厨房设备。
3、发现故障---，要及时向厨师长---，及时检修。
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，北京大锅灶，---设备的正常使用。
5、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。
6、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，---万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。
厨房设备之所以维修除了使用寿命---外，大多是因人们的不正当操作或缺乏保养而造成。平常在使用完毕后，要及时清理垃圾，保持干燥，清洁。对于不锈钢制品，要避免酸碱性强的物质与其接触。对于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不使用时，切断电源。排烟系统要定期清理油烟和更换油网。只要我们平时注意其保养，厨房设备维修的频率将---降低。
商用厨房工程设计施工留意事项包括以下5点：
1、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。
2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。
3、水、电、位有误差时，及时和总包、分包沟通、做到及时处置，无效处理。
4、现场所尺：依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，---厨房设备进场后能否摆放，有的设备由于过道窄摆放不了，不锈钢大锅灶，像这样的设备放到处置。
5、厨房工程施工进度要布置合理，与其它无缝配合，大锅灶品牌，交差作业时按流程处置，不敌对协商。只要各个相关部门配合完满，才不会影响进度。
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